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La châtaigne
La châtaigne peut être mangée telle quelle, grillée (fasgiola, arrustita), cuite et épluchée
(sbuchjata) ou boullie dans sa peau (ballotta) ; depuis quelques temps on confectionne avec succès des marrons glacés. Mais c'est surtout la farine de
châtaigne (farina castagnina ou pisticcina) qui est aujourd'hui à la base d'un cetain nombre de gâteaux traditionnels : i nicci
(galettes cuites au fer), e frittelle castagnine (beignets naturellement sucrés frits à la poêle), i pilluli ou brilluli
(bouillie chaude consommée avec du lait froid), a torta (tarte aux noix) et la célébre pulenda (bouillie durcie et pâteuse consommée en
tranches avec des oeufs et du brocciu)...
Certaines pâtisseries traditionnelles i canistrelli (biscuits secs à l'huile et au vin), a panetta (pain brioché), e frappe (beignets saupoudrés de sucre), u finuchjetu (biscuit à l'anis), i panzarotti (beignets au riz, parfois farcis), n'ont jamais cessé d'être appréciées.
Certaines pâtisseries traditionnelles i canistrelli (biscuits secs à l'huile et au vin), a panetta (pain brioché), e frappe (beignets saupoudrés de sucre), u finuchjetu (biscuit à l'anis), i panzarotti (beignets au riz, parfois farcis), n'ont jamais cessé d'être appréciées.