Parmi les pâtés ceux de sanglier sont très demandés, le sanglier (u cignale ou singhjare) étant de loin le gibier de prédilection des chasseurs insulaires dont les tableaux ne cessent d'impressionner les observateurs chaque année : aussi en est-il souvent proposé au restaurant sous diverses préparations, et surtout en tianu (ragoût), après marinade, ou bien cuit au four (s'il s'agit d'un marcasin), et le plus souvent avec des pâtes (lasagne par exemple). Quant aux terrines de merles, elles sont composées à partir de sansonnets depuis que l'espèce migratrice est heureusement protégée.

Les pigeons et les perdrix aux choux agrémentés d'une sauce tomate parfumée à la Nepita (plante sauvage ) feront délicieusement oublier les merles rotis dont la chasse autrefois abusive est aujourd'hui interdite.

Les autres viandes que l'on propose le plus souvent sont l'agneau (agnellu/agneddu) et le chevreau ou cabri (caprettu ou zichinu) qu'on consomme en gigot rôti à la broche, ou sauté en casserole (à l'istrettu : en ragoût ; u stufatu : en cocotte à l'étouffée).