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La viticulture
Véritable fleuron de l'agriculture corse, la viticulture s'est réorganisée depuis les années 1970 en intégrant à partir de savoir-faire anciens les méthodes et la
technologie actuelles.
Sur des cépages traditionnels niellucciu (raisin à grain), niellu ("noir" aimant les sols calcaires) pour les vins charpentés ; sciaccarellu ("grain à texture craquante", d'où son nom, cépage rouge des sols granitiques) pour les vins légers aromatiques et vermentinu (ou malvoisie corse) pour les vins blancs secs, astucieusement mariés à des plants d'importation, les vignerons insulaires cultivent aujourd'hui une dizaine de milliers d'hectares au total qui produisent une palette tout à fait intéressante de vins classés "vins de Corse", une A.O.C. régionale (Côte orientale, région Centre et tous terroirs), de bons produits "Appellation Village" (Calvi, Cap Corse, Figari, Porto Vecchio, Sartène), et deux appellations "cru" (Patrimoni, Ajaccio).
Sur des cépages traditionnels niellucciu (raisin à grain), niellu ("noir" aimant les sols calcaires) pour les vins charpentés ; sciaccarellu ("grain à texture craquante", d'où son nom, cépage rouge des sols granitiques) pour les vins légers aromatiques et vermentinu (ou malvoisie corse) pour les vins blancs secs, astucieusement mariés à des plants d'importation, les vignerons insulaires cultivent aujourd'hui une dizaine de milliers d'hectares au total qui produisent une palette tout à fait intéressante de vins classés "vins de Corse", une A.O.C. régionale (Côte orientale, région Centre et tous terroirs), de bons produits "Appellation Village" (Calvi, Cap Corse, Figari, Porto Vecchio, Sartène), et deux appellations "cru" (Patrimoni, Ajaccio).
La gamme est représentée avantageusement aussi bien par des vins rouges, que par des rosés ou des blancs, chacunes des variétés
pouvant faire valoir d'excellents produits, dont la teneur régulière est d'ailleurs de plus en plus connue et appréciée des meilleurs spécialistes. A ces productions de qualité, on peut
également ajouter les muscats dorés de Patrimoniu et du Cap, région d'origine du trop rare rappu (vin doux à base de moût fermenté)
et du célébre vin cuit apéritif Cap corse (chinatu) au quinquina.